Everything.kz

Грибной крем-суп.

Грибной крем-суп.
Грибной крем-суп. Этот удивительный по вкусу и нежнейший по консистенции суп стоит приготовить даже тем, кто не любит супы-пюре. А вдруг именно с этого супа начнется ваша любовь к таким блюдам? Вероятность такого исхода ооочень большая)) Вам потребуется: Шампиньоны — 500 г Сливки жирностью не меньше 20% — 300 мл Сливочное масло — 2 ст. л. Мука — 3 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Веточка тимьяна Зубчик чеснока Соль, свежемолотый белый перец Как готовить: 1. Шампиньоны протереть чистой тряпочкой или быстро помыть под проточной водой, отделить ножки от шляпок. Ножки крупно порубить, шляпки нарезать пластинами 2. Опустить ножки шампиньонов в кастрюлю с 1 литром холодной воды, добавить веточку свежего тимьяна, зубок неочищенного чеснока и варить под крышкой после закипания 30 минут. 3. В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите шляпки, посолите и обжарьте их под крышкой в течение 5 минут. 4. Грибы пустят сок, вычерпайте его в кастрюлю с ножками, добавьте оставшееся оливковое масло и продолжайте обжаривать грибы еще 10 минут. 5. Готовые шляпки переложите в кастрюлю за 5 минут до окончания варки супа, удалите тимьян и чеснок. Отлейте примерно 1 стакан грибного бульона 6. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку 3-4 минуты, все время помешивая. 7. Понемногу вливайте оставленный грибной бульон, активно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Должна получиться сметаннообразная масса что-то вроде бешамель. При необходимости доливайте бульон. Готовьте до загустения примерно 7--10 минут на слабом огне. 8. Переложите суп в блендер, добавьте бешамель и измельчите до гладкого, кремообразного состояния 9. Верните суп в кастрюлю, поставьте на огонь, дождитесь закипания и влейте сливки. Перемешайте, прогрейте, но не давайте закипеть. Выравняйте вкус на соль, перец. Подавайте на подогретых тарелках с тонкими ломтиками свежего шампиньона и любимыми специями. Приятного аппетита!
Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Кулинарный уголок