Умное пирожное

Умное пирожное

Ингредиенты:

Масло сливочное — 65 г
Сахар — 75 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Вода — 1 ч.л.
Молоко — 250 мл
Мука — 60 г
Ванильный экстракт — 3 капли
Соль — щепотка
Сок лимона — 1 ч.л.
Сахарная пудра для украшения

Калорийность на 100 г - 233 ккал

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.
Отделите желтки от белков, белки посолите, а в желтки засыпьте сахар и влейте ванильный экстракт.
В сотейник c толстым дном влейте молоко и прогрейте его до 36 °С.
В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.
Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом так, чтобы они увеличились в объеме и посветлели. Влейте воду и снова все взбейте. Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло не переставая взбивать тесто. В однородную массу в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и всё взбейте. Теплое молоко влейте в тесто в 3 приема и все хорошо взбивайте миксером.
Взбейте белки в легкую пену, добавьте лимонный сок, затем 1 ст.л. сахара и продолжайте взбивать белки до твердых пиков. Белки введите в тесто в 2-3 приема, перемешивая тесто венчиком сверху вниз.
Разогрейте духовку до 120°С. Керамическую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут, затем увеличьте температуру до 150°С и выпекайте пирог ещё 30 минут.
Готовому пирогу дайте полностью остыть около 5 часов.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты