Everything.kz

Классическая паста Карбонара

Классическая паста Карбонара
Классическая паста Карбонара Ингредиенты: -спагетти (или другие макароны) из твердых сортов пшеницы – 250 гр.; -бекон (грудинка или ветчина) – 100 гр.; -сыр «Пекорино романо» (при отсутствии такового в ваших магазинах, используйте твердый сыр «Пармезан») – 50 гр.; Примечание: сыр «Пекорино романо» имеет тонкий специфический вкус, поэтому многие советуют смешивать его в равных пропорциях с сыром «Пармезан». -оливковое масло – 1 столовая ложка (или 2-3 столовые ложки, если блюдо готовится с ветчиной); -1 яйцо + 1 яичный желток; -соль, специи, пряные травы (в составе с базиликом). Приготовление: 1. Нарежьте бекон (грудинку или ветчину) тонкими прямоугольными брусочками. 2. На небольшом огне обжарьте брусочки бекона (грудинки или ветчины) в оливковом масле. 3. Спагетти или другие виды макарон опустите в большое количество кипящей подсоленной воды. Варите дотак называемого состояния al dente (на русский манер «аль-денте»), то есть они должны остаться немного «недоваренными». 4. Пока варятся макароны, натрите сыр на самой мелкой терке. 5. Яйцо и желток тщательно взболтайте вилкой, присолите, добавьте специи, пряные травы. Добавьте к яйцам тертый сыр, тщательно перемешайте. 6. Слейте воду с готовых макарон, быстро перемешайте с поджаренным беконом (грудинкой или ветчиной). 7. Не медля, влейте яично-сырный соус в горячие спагетти, тщательно перемешайте. 8. Спагетти Карбонара выложите по тарелкам и присыпьте тертым твердым сыром. Советы по приготовлению пасты: Если вы хотите несколько снизить калорийность блюда, то попробуйте вместо бекона использовать ветчину (желательно пармскую). Некоторые повара добавляют в Карбонара белое вино, но классическое итальянское блюдо чаще всего готовится без него. Следует также отметить, что в разных рецептах количество ингредиентов незначительно разнится. Кроме того, в некоторых рецептах предлагают обжаривать лук, добавлять чеснок или сливки, но традиционный классический рецепт Карбонара не предполагает использования этих продуктов. Приятного аппетита!
Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Готовим дома: вкусно и просто