Everything.kz

Лимонный чизкейк (без выпечки)

Лимонный чизкейк (без выпечки)
Лимонный чизкейк (без выпечки) Ингредиенты: Бисквитное печенье — 250 г Масло сливочное — 130 г Сахар — 160 г Вода — 125 мл Желатин — 15 г Яйцо — 6 шт. Лайм (лимон) — 1 шт. Кремчиз Филадельфия — 500 г Сливки 33% — 400 мл Топинг фрукты, ягоды, варенье, джем Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Приготовление коржа: Растопите сливочное масло. 3. Печенье можно измельчить двумя способами. Первый способ: положите печенье в пакет и раскрошите скалкой. 4. Второй способ, более простой, удобный и качественный: измельчите печенье в блендере. 5. Влейте масло в крошку. Печенье можно брать любое, например, бисквитное, овсяное, печенье в шоколаде. Также можно добавить миндальную крошку либо вообще заменить печенье миндальной мукой или крошкой. 6. Хорошо перемешайте крошку с маслом. 7. Выложите на дно разъемной формы крошку. Равномерно примните сначала ложкой, потом стаканом (или формочкой) с плоским дном. Отправьте в холодильник, чтобы корж застыл. Размер формы - 25 см. 8. Приготовление сиропа: На медленном огне растворите сахар в 80 мл воды. 9. Как только все кристаллы сахара растворятся, прибавьте огонь и доведите сироп до кипения. Кипятите примерно 1 минуту. Снимите с огня. 10. Взбейте желтки. 11. Продолжая взбивать, влейте сироп тонкой струйкой. Взбивайте ,пока масса не остынет. 12. Масса должна стать кремообразной и гладкой, сильно увеличиться в объеме и посветлеть. 13. Разведите желатин в оставшейся воде. Желатин обязательно должен быть порошковый. 14. Смешайте крем-чиз с цедрой и соком лимона. 15. Взбейте до однообразного состояния. Добавьте желатин и снова взбейте. 16. Соедините желтковую массу с сырной. 17. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Не переусердствуйте, а то сливки превратятся в творог. 18. Добавьте сливки к массе. Аккуратными и медленными движениями снизу вверх вмешайте сливки в сырную массу. Для этого лучше всего использовать силиконовую лопатку. 19. Работайте медленно и аккуратно, чтобы масса не опала. Перемешайте до однородности. 20. Вылейте получившуюся массу в форму на остывший корж. 21. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус стал более насыщенным. 22. Перед подачей украсьте чизкейк. Это могут быть любые свежие фрукты или ягоды, варенье или джемы, любые консервированные фрукты. Итак, взбейте 100-150 мл сливок до мягких пиков. 23. Переложите в кондитерский мешок и сделайте бортик, для того чтобы вишнёвый сок не стекал с краёв, хотя можно обойтись и без бортика и просто покрыть чизкейк любимым топингом. 24. Вот такие вишни прекрасно подходят как для топинга, так и для начинки пирогов. 25. Аккуратно выложите вишни вместе с соком на чизкейк, начиная с середины. Чизкейк готов!
Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Женские Секреты | Семья | Рецепты | Кулинария