ТОРТ МАЛИНА-КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: Бисквит (18 см): Яйца -5 шт. Сахар -135 г Мука -90 г Крахмал -23 г Свежая или мороженная малина -100 г Малиновый чизкейк: Творожный сыр -400 г Яйцо -1 шт. Сахар -90 г Сливки 33% -50 г Малина свежая или мороженная -100 г Карамель: 50 г сахара 1/2 ст.л. глюкозного сиропа 125 мл сливок 33% 75 г сливочного масла 10 г желатина замочить в 40 г воды Малиновый соус: Малина -200 г Сахар -50 г Крахмал -10 г Крем: Сливочный сыр -400 г Сахар -90 г Сливки 33% -200г Способ приготовления: Бисквит: Сухие ингредиенты смешать. Белки отделить от желтков. Белки взбить с половиной сахара, желтки взбить с другой половиной сахара до пышной массы. Подмешать половину белков к взбитым желткам и половину муки с крахмалом в 2 этапа, в конце добавить малину. Выпекать при 160-170 градусов С около 40 минут. Диаметр формы 18 см. Малиновый чизкейк: Кольцо диаметром 16 см застелить фольгой. Сыр перетереть с сахаром и яйцом, чтобы не было комков, добавить сливки, в последнюю очередь добавляем малину. Вылить малиновую массу в кольцо, выпекать на водяной бане (на дно духовки ставим противень с кипятком) при температуре 120-130 градусов С около 50-60 минут. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Дать остыть в выключенной духовке (приоткрыть дверцу), охладить в холодильнике в течение 6-8 часов. Карамель: Карамелизировать сахар и глюкозный сироп. Быстро помешивая, добавить горячие сливки (если образовались комочки, вымешиваем до растворения), в конце добавляем масло и желатин, и добавляем соль. Выливаем в форму 16 см и убираем в морозилку до стабилизации. Малиновый соус: Крахмал залить 30 г воды, малину и сахар сварить, добавить крахмал и ещё проварить, помешивая, 3 минуты. Охладить. Крем: Соединить все ингредиенты и взбить до твёрдых пиков (я взбиваю ручным миксером). Пропитка: Закипятить молоко, добавить сахар, охладить (можно добавить ваниль). Сборка: Бисквит-крем -чизкейк-малиновый соус- бисквит - крем - бисквит крем- карамель -малиновый соус -бисквит (не забываем пропитывать коржи). Источник: https://www.instagram.com/p/CFYsbrjDXoO (_stav_tortik_) Приятного аппетита!