Everything.kz

Шашлыки не стандартные))

Шашлыки не стандартные))
Шашлыки не стандартные)) ~~~~~~~ Свиные ребрышки в аджике (фото1) Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа. Свиные ребра – 1 кг Лук репчатый – 800 г Черный перец горошек – 12 г Паприка – 8 г Тимьян сухой – 8 г Соль крупная – 25 г Масло растительное – 600 г Как готовить Ребра нарезать на плоские широкие куски, лук полукольцами, перец помолоть. Смешать лук со специями и растительным маслом. Все перемешать с ребрышками и мариновать в течение 12 часов (можно просто оставить на ночь). На хорошо разогретый мангал выложить мясо на решетке и жарить 6 минут, переворачивая несколько раз. Шашлык подать с маринованным красным луком и зернами граната. ~~~~~~~ Шашлык из семги (фото 2) Это еще один рецепт от Мамии Джоджуа. Филе семги 900 г Майонез 30 г Паприка 3 г Перец черный горошком 3 г (помолоть) Томатная паста 30 г Соль 15 г Сок лимона 15 г Зерна граната 75 г Сделать маринад: смешать все ингредиенты для него, выложить крупно нарезанные куски семги в смесь, перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить минимум на два-три часа (можно и на ночь). Маринованную семгу нанизать на шампур и жарить на мангале в течение 15 минут. Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом «Наршараб». ~~~~~~~~ Шашлык из телячьих печени, сердца и щечек (фото 3) Рецепт от шеф-повар ресторана «Valenok» Сергей Векшин. Телячьи щечки – 500 г Сердца – 500 г Печень – 500 г Укроп – 50 г Петрушка – 50 г Зерна граната – 50 г Лаваш – 350 г Телячьи щечки, сердце и печень надо хорошо вымыть и нарезать на равные куски (лучше не крупные, чуть больше чем с половину куриного яйца). Надеть их на шампур. Поместить шампур на мангал и жарить в течение 12-15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, чтобы шашлыки равномерно покрывались румяной корочкой. Готовый шашлык подать на лаваше. Украсить кольцами красного лука, зернами граната, зеленью и ломтиками лимона ~~~~~~~Овощной шашлык 100 г шампиньоны 2 шт. баклажаны 2 шт. помидор 2 шт. луковица 1 шт. кабачки 1 шт. болгарский перец 1 шт. куруруза Для маринада: 2-3 ст.л. оливковое масло 1 ст.л. мед 1/2 шт. лимон 1 ст.л. горчица ваши любимые специи, зелень и зелень по вкусу Некрупный лук нарезать кружками (внимание – не кольцами, а кружками!) по 3-4мм толщиной. Некрупные грибы можно оставить целиком, крупные – разрезать пополам. Нарезать баклажаны и кабачки кружками по 0,5см толщиной. Перемешать рубленую зелень, оливковое масло, сок лимона, специи и горчицу, также можно добавить соевый соус. Болгарский перец очистить от семян и нарезать «шашечками» размером с кружки баклажанов и кабачков. Помидор также можно нарезать кружками – семена не должны при этом вытечь, либо можно взять помидоры черри и запекать их целиком. Кукурузу (если она не молочная, то лучше заранее отварить) нарезать кружочками. Все овощи выложить в приготовленный маринад, перемешать и оставить мариноваться минимум на 20мин. Далее овощи аккуратно нанизать на шампуры и установить их над тлеющими углями не слишком близко к ним, чтобы овощи готовились, а не подгорали. Готовить шашлык из овощей на шампурах, периодически поворачивая и поливая маринадом, до легкого зарумянивания и мягкости баклажанов и кабачков.
Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Едим красиво! ~ Украшение блюд