Everything.kz

ДАЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

ДАЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ДАЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ Пряное вяленое мясо.  Ингредиенты:  • говяжья вырезка(в моём случае телятина) – 800 г  • морская соль крупного помола – 750 г  • черный перец – 20 г  • тимьян – 1 ч. л  • базилик – 1 ч. л  • кориандр – 1 ч. л  • паприка – 1 ч. л  • розмарин – 1 ч. л  Важно: Соль должна быть крупного! помола, иначе возможен пересол.  Шаг 1.  Говядину тщательно промываем холодной водой и сушим бумажным полотенцем. Далее, зачищаем ее от пленки и прожилок. Смешиваем соль и черный перец, засыпаем 1/3 получившейся смеси в емкость. Кладем нашу говядину и засыпаем оставшейся смесью. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа.  Шаг 2.  В миске смешиваем тимьян, базилик, розмарин, кориандр, паприку. Достаем из холодильника говядину и тщательно ее промываем от соли и перца, сушим бумажным полотенцем. Натираем мясо смесью из трав и специй. Заворачиваем его в марлю и перевязываем бечевкой или нитками и затем подвешиваем в холодильнике. Мясу необходимо вялиться в таком положении две недели.  Важно! Если нет возможности подвесить мясо, то его можно просто положить в холодильник, но необходимо его переворачивать хотя бы 2 раза в день. Это нужно для того чтобы воздух проникал со всех сторон и мясо вялилось равномерно.  Прошло две недели. Достаем нашу говядину из холодильника, тонко нарезаем и запиваем бокалом хорошего красного вина. Чем дольше говядина вялится в холодильнике, тем интересней вкус её становится.
Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Наша дача без нас плачет ♥ Советы-Дизайн-Рецепты